原料：墨鱼、韭菜

配料：姜丝，料酒，糖，盐。

做法：

1、墨鱼用温水泡开 　　

2、将头部从里往外翻出 　

3、洗出脏物后，再翻回

4、清洗干净待用 　　

5、水烧开 　

6、墨鱼放入滚水 　

7、稍待即捞出控水 　

8、炒锅放油 　　

9、韭菜洗净晾半干切寸段 　

10、姜蒜葱切片，油温热即可放入炒出香味 　

11、将墨鱼放入大火翻炒，放盐、鸡精调味；出锅前放韭菜 　　

12、快速翻炒几下，待韭菜稍一变软即可。

贴士：

1.烫炒墨鱼丝的时间不要太长；可用鸡精代替盐来调味，味道更鲜。

2.此菜做法简单，但要掌握火候才能作出好味道。