1.东来顺创始人是位名叫丁德山的回民。1903年，他在东安市场里摆摊出售羊肉杂面和荞麦面切糕，以后又增添了贴饼子和粥。由于生意日渐兴隆，便取“来自京东，一切顺利”的意思，正式挂起东来顺粥摊的招牌。1914年增添了爆、烤、涮羊肉和炒菜，同时更名为东来顺羊肉馆。他想方设法高报酬挖来前门外正阳楼饭庄的一位名厨帮工传艺，使东来顺的羊肉刀工精湛，切出后铺在青花瓷盘里，盘上的花纹透过肉片隐约可见。
　　到三四十年代，东来顺的涮羊肉己驰名京城，三十年代一些帐面记载，每年肉旺季销出的羊肉在五万公斤以上。东来顺还在后开办酱园作坊，测羊肉所需的酱油、香油、芝麻酱、糖蒜、韭菜花、火锅等都由这些作坊加工制作。经过几代厨师博采众家之长，苦心钻研羊肉菜品的制作技艺，在爆、烤、涮的基础上逐渐总结出一套具有独家风味的熘、炸、扒、炒等烹调技法，经营的菜品日益精美。

　　东来顺饭庄以经营涮羊肉久负盛名，多年来一直保持选料精、加工细、佐科全、火力旺等特点。羊肉只选用内蒙古地区锡林格勒盟产羊区所产的经过阉割的优质小尾绵羊的上脑、大三岔、小三岔、磨档、黄瓜条五个部位。切出的肉片更以薄、匀、齐、美著称，半公斤克肉可切二十厘米长八厘米宽的肉片80到100片，每片仅重4.5克，且片片对折，纹理清晰，“薄如纸、匀如晶、齐如线、美如花”，投入海米口蘑汤中一涮即熟，吃起来又香又嫩，不膻不腻。佐料包括芝麻酱、绍酒、酱豆腐、腌韭菜花、卤虾油、酱油、辣椒油及葱花、香菜等，集香、咸、辣、卤、糟、鲜等多种口味为一体，加上自制的白皮糖蒜和芝麻烧饼，吃起来醇香味厚，口感独特，加之该店在数十年前率先改革的涮肉火锅身高膛大，容炭多而不飞灰，底部的铁箅子粗而疏，易于通风供氧，保证炭火始终硬旺。

　　除涮肉外，该店还经营多种清真炒菜，其代表菜品有干爆羊肉、芫爆里脊、烤羊肉串、它似蜜、鸡茸银耳、烤羊腿、白汤杂碎、手抓羊肉、炸羊尾及烤鸭等二百余种，奶油炸糕、核桃酪等风味小吃也颇有特色。

　　1942年，竞争对手正阳楼倒闭，东来顺在东城从此首屈一指，独占鳌头。1937年北平沦陷后，东来顺的生意也大不如前。文革中，店名曾一度改为民族餐厅、民族饭店，1979年恢复老字号。该饭庄历来是中外名人宴请宾客的活动场所，邓小平、万里等中央领导曾在这里宴请过萨莫拉、基辛格、伊沙克汗等外国贵宾。田中角荣等日本历任首相来中国访问期间，也大多来此品尝过涮羊肉。1989年该店的涮羊肉荣获商业部系统优质产品金鼎奖。1994年在首届全国清真烹饪技术竞赛中，又被认定为清真名牌风味食品。

　　地址：西城区新街口大街99号

　　电话：80889966
2.四川饭店在发扬川菜风味的同时，将川菜的“麻、辣、鲜、烫”与本地菜系相结合，形成了具有殷记特色的菜肴。
　　四川饭店是温州川菜的代表，让你体验到川菜的内涵。旨在发扬传统的川菜饮食文化，开发新派川菜，以特有的调味和独特的烹调技术，体现川菜“一菜一格、百菜百味”的风格。国以民为本，民以食为天，食以味为先，味以适为真。

　　在川菜中特别讲究色、香、味、形、养、器的统一，并以味的多、广、厚著称于世。川菜菜系兼有南北之长，在世界上享有“吃在中国、味在四川”之说。

　　地址：西城区柳荫街甲11号(恭王府西门以北约50米)

　　电话：66155924
3.庆云楼

      传说中迷失你自己，在神秘中醒来，现代感环绕你的周围。新鲜的越南南方美食，时髦的会所俱乐部，历史名胜四处皆是，亮丽的风景-什刹海，钟鼓楼。庆云楼，法语名字Nuage(读音：nuas)，云的意思。在这里抬头是天，低头是水，别样的楼阁让你坐看风生水起，听京腔和各国的外语。如果你听说窦维是老板那也不要一再求证这个说法真实与否，总之这里明星不曾少过，各种肤色的友人进进出出也不是稀罕事。味道十足的越南菜足以揽住你的胃，迷了你的眼睛，抢风景和人景。庆云楼的厨师是地道的越南人，经他介绍薄荷叶、清柠檬、香茅等等都是越南菜的典型香料，只有香料具备才能调制出可口的越南西贡菜品。翻看庆云楼的菜单，不难发现越南菜进餐是有一套程序的，头盘、汤、如果有海鲜就在汤之后送上，之后是主菜、最后是甜品。
4. 西安饭庄是开业于1954年的西北风味特色餐馆，经营清真炒菜和牛羊肉泡馍。
　　泡馍，在我国有三千年的食史，是西北地区的特色小吃，有“天下第一碗”的美誉。老西安饭庄作为北京较早经营泡馍的名店，其泡法师承了西安“老孙家”和“同盛祥”泡馍馆的精华。

　　传统泡馍有三种吃法：一是宽汤大煮，也叫“水围城”，将馍放在碗中央，围以汤汁；二是“干泡”，馍掰块后泡八碗，馍尽汤完；三是“单走”，馍夹肉，边吃馍边喝汤。老西安饭庄的吃法是“宽汤大煮”。

　　用于泡馍的汤比较讲究，精选后的牛羊肉入锅后，加入20余种“秘方配料”煮熟，形似“锅盔”的馍掰好后，加入肉汤、水、粉丝将馍煮透，配以香菜、糖蒜佐餐。泡馍中，肉烂入味，馍，入汤不散、耐嚼利口；汤，浓汁汤酽、别具风味。

　　1956年10月2日，毛泽东主席在彭德怀元帅的陪同下，一行八人专程来到西安饭庄吃泡馍，饭庄的厨师精心为中央领导烹制了温拌腰丝、瓦块鱼、西安烩菜、锅烧牛肉和牛羊肉泡馍等。饭后，毛泽东主席亲自来到厨房，鼓励店里员工们要“好好为人民服务”。毛泽东主席居京期间少有到餐馆就餐的机会，据当时工作人员介绍，到西安饭庄吃泡馍是毛泽东主席在京几十年间唯一的一次，西安饭庄独享殊荣。毛泽东主席当年在此用餐坐过的沙发至今陈列，还有中央美术学院根据有关人员的回忆绘制的油画《毛泽东来到西安饭庄》。

　　老西安饭庄除经营泡馍外，还经营清真炒菜，其品种达上百种。特色菜肴有红油肚片、宫爆虾肉、糖熘卷果等。可同时接纳300人用餐。餐厅为两层楼式结构，一层经营泡馍，二楼炒菜，还有3个雅座包间。

　　地址：新街口南大街20号

　　定餐电话：66181748

　　菜系：清真菜肴

　　特色菜：牛、羊肉泡馍；各种清真炒菜
5.同春园饭店由中华老字号、著名特级餐馆发展而来，在北京鳞次栉比的饭店中，具有老字号饭庄特色的饭店并不多见。同春园饭店的前身是享誉京城的江苏风味名店同春园饭庄，开业于1930年，在繁华的西单商业区经营70年。
　　同春园以烹制河鲜类菜肴最为拿手，鱼虾、蟹类名肴迭出。做河鲜类菜以烧、煎、烹、溜、炸、焖手法为主，菜肴口味鲜嫩、清淡、微甜，成菜出品不失原汁原味，虽酥烂但不失其形。尤其鱼馔的作法最为丰富。有干烧青鱼、红烧中段、干烧头尾、沙锅头尾、糖醋瓦块鱼、烧划水、五香叉烧等名肴。因西单路口改建，2000年1月28日，同春园饭庄迁至新街口外大街甲14号的“十月大厦”内，成为集餐饮、住宿、会议接待于一体，具有涉外接待功能的饭店。

　　饭店一楼餐厅主营江苏风味菜肴，可同时接待400人就餐。地下多功能厅备有自助餐，可接待会议旅游及用餐。饭店有80余套不同档次的住宿房间。有能容纳300人的报告厅、不同规格的会议室，尤其适宜接待中、小型会议，能够为新闻发布会、报告会、商务洽谈会、联谊会提供星级服务。

　　同春园江苏菜在京城餐馆中独树一帜，吸引名人经常光顾。梅兰芳的六十大寿、肖长华的收徒宴请都在此庆贺。名人字画墨宝为同春园增光生辉。梅兰芳的书法、王雪涛的国画《鸡》、齐梁羽的菊花、孙菊生的猫、娄师白的牡丹等都成为老字号的文化珍品。

　　同春园饭庄最具特色的菜肴有松鼠鱼、荷包鲫鱼、烧熏桂鱼、生烧鳝鱼、清炖蟹粉狮子头、面点有蟹壳黄烧饼、萝卜丝饼、炸春饼、核桃酥等。饭店拥有48个节点的多媒体网络教室。装备了Hi-class多媒体教学系统，Internet网络线路和实物投影设备的网络教室，可实现多形式的教学功能。

　　电话：62003502

　　地址：新街口外大街甲14号

　　特色菜：松鼠鱼、荷包鲫鱼、烧熏桂鱼、生烧鳝鱼、清炖蟹粉狮子头、面点有蟹壳黄烧饼、萝卜丝饼、炸春饼、核桃酥等