南昌米粉
发表日期：2009年6月1日 共浏览383 次
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吃南昌米粉是南昌的一道风景线。每天一大早，上班的市民、上学的学生和晨练结束的老人们纷纷涌向藏身于大街小巷的饮食店和小排档，吃上一碗香喷喷的南昌米粉，迎接那美好的一天。
南昌米粉是南昌最著名的风味小吃之一，它是用上等晚米浸泡后经由磨浆、滤干、采浆、拉丝等一系列工序制作而成，真正的南昌米粉洁白细嫩，久煮不碎，韧性十足。南昌米粉历史悠久，自打有了南昌城，就有了这美味可口的米粉，南昌县志上就有“米粉出沥南者细而银丝……俗以客至必以米粉作汤饷焉”的记载，可见古时米粉不但家家必备，而且还是招待客人的上品。就连那一年一顿的年夜饭，不管餐桌上有多少鸡鸭鱼肉、山珍海味，一盘南昌米粉是无论如何也少不了的，可见南昌人与米粉感情至深。
南昌人基本上都爱吃南昌米粉。每当身在外地的南昌游子回到家乡，首先想吃的就是一碗南昌米粉，不为填饱肚子，为的是重温那熟悉的乡情和幸福的记忆；还有许多身在南昌的外地游客，穿行于南昌的大街小巷，偶尔被南昌米粉的香味所吸引，尝上一口，便再也忘不了那嫩滑爽口的印象了。
每到夏日，冒着那炎热的暑气，吃上一碗用麻油、酱油、葱、蒜、姜沫、咸菜沫以及辣椒和着米粉拌成的凉拌粉，就能感到一股又辣又爽的劲儿从脚底直冲脑门；到了冬天，吃上一碗热气腾腾的猪血汤粉，全身上下立即涌来一阵暖洋洋的惬意；而在平常的日子里，间或来一盘牛肉炒粉，细细品尝那又鲜又韧的劲味，那感觉更是妙不可言。
南昌米粉除了兼有云南米线的细长洁白，桂林米粉的圆细爽滑，更具柔软滑白、口味爽韧的特点。如今，南昌米粉这一风味小吃，已随着南昌知名度的提高而迅速抢滩全国各地市场。不仅如此，随着南昌赴国外留学和工作的人员增多，随着南昌文化对外交流的日益频繁，南昌米粉已开始走出国门，成为南昌饮食文化的一张名片！
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