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酱鸭
发表日期:2009年5月19日 共浏览
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【原料】
主料 光肥鸭1只1000克。辅料 红米0.5克,冰糖70克,细盐0.5克,黄酒50克,葱、姜共0.5克,八角、桂皮共0.5克。
【制作过程】
1、光鸭洗净后放入沸水锅中氽一下捞起,洗净血污。
2、锅内加清水1000克。将红米、葱、姜、桂皮、茴香用纱布包好,和光鸭同放入锅内,用旺火烧至汤汁呈红色时,捞出布包后将鸭子斩件装盆。
【特点】
咸甜知中,鸭肉香酥 .
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