因其曾获国家商业部产品评比“金鼎奖”而得名,是宴席上名贵的粤菜佳肴。烧乳猪的技艺已有1400多年历史,广州烧乳猪有两种方法:一是烧成光皮的,用火较慢,烧时涂油较少;也有将其烧成化皮的,火旺,烧时不断涂油,利用油爆出的气泡疏松猪皮。这种化皮乳猪色泽金黄,芝麻般的气泡均匀密布,入口则化。
大同酒家的金牌烧乳猪最为有名,一定要去尝一尝。
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