衢州菜肴风味独特，饮食文化历史悠久，烹调讲究鲜嫩软滑，意在不变原味，有蒸、烤、炖、泡、炒、起浆等多种方法。风味特色小吃还有衢州烤饼、衢州麻饼、八宝菜、龙游米糊 、龙游开洋豆腐干、龙游发糕、毛豆腐、衢州油炸果、山粉肉、开化青蛳、开化焙糕、常山胡柚、菱角豆腐、开化板栗、高家萝卜丝、衢州椪柑 、衢州柑橘、衢州蜜橘等。

三头一掌
衢州三头分别是兔头、鸭头、鱼头和鸭掌，都是衢州地方特色风味食品。其中以兔头最具代表，其肉质细腻、疏松，高蛋白、低脂肪、低胆固醇，有利于身心健康。

常山索面
该面是面中精品，如今手艺几近失传，其面条极细，质量非常好，风味更是独特，欢迎各位前来品尝。

烂柯山鱼
“山中方一日，世上已千年”，围棋发源地烂柯山下，有一个石室鱼庄，是吃鱼的好去处，那里有鲇鱼、鲑鱼、汪刺鱼、石斑鱼、老虎鱼、太阳鱼，做法别具匠心。

药王山药膳
药王山药膳以绿色为主，有仙菇养颜羹、药王如意鸡、神农三宝鸭、千金小龙鱼、韭菜胡桃、栗子腰花、蜂蜜雪梨、清螺香粥、猪脚绣花针和小公鸡炖山王杞等。

衢州美食一条街
位于江山城区城中路，有四十多个小吃棚，云集各地小吃，如粉丝煲、刀削面、拉拉面、炒粉、蒸饺、鲜嫩螺蛳、五香兔头等，品种多达百余种。

正宗长子兔头店
位于南区大排档荷花东路42号店，该店的兔头、鱼头、鸭掌独具风味。是享受衢州小吃的好地方。
地址：浙江省衢州市南区荷花东路42号
电话：13967036892

白天鹅大酒店（4星级餐馆）
地址：衢州市区斗潭路3号
电话：0570--8880798

一粒志酒楼
已有二十多年历史的酒楼，兔头、鸭头、鱼头、鸭掌“三头一掌”受到追捧。
地址：浙江省衢州市柯城区蝴蝶路161号
电话：0570-3023088