1、清蒸鲥鱼。鲥鱼又名“惜鳞鱼”，是苏东坡所起名称，因为传说鲥鱼极爱护自己的鳞片。长江名贵鱼类之一，被誉为“鱼中之王”，古时被誉为八珍之一。清蒸是烹制鲥鱼最好的方法，蒸出来的鱼色泽鲜亮，鱼肉肥嫩，口感清爽不腻，吃的时候蘸姜末香醋，为最佳食用方法。

2、锅盖面。将一只小锅盖撂在锅里，让它漂在水上，汤溢不出来，又透气，下的面条就是好吃。百花酒焖肉。百花酒为镇江名酒，味甜而香，醇浓质厚，富有营养。用以焖烧猪肉，风味极佳。

3、茅山老鹅。选用当地原种瘦肉型草鹅为原料，在继承民间传统腌制手法的基础上，采用现代先进技术，引进科技新配方，使产品既有传统的腊香特色，又增加了现代的低盐、鲜、嫩的特点，适合消费者的需求。

4、清炖蟹肉狮子头。又称斩肉，为镇江传统名菜。此菜主料为蟹肉和猪肉，斩切做肉丸，因烹调时不用酱酒着色，故称清炖，又因造型大而圆，夸张比喻为狮子头。

作为美食之乡的镇江，不断开发旅游美食文化，以维扬菜系为特色，兼收南北风味。镇江美食有“三鱼、三怪”之称。“三鱼”即“长江三鲜”鲥鱼、刀鱼、鮰鱼；“三怪”则为肴肉、香醋、锅盖面。