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回族盖碗
发表日期:2014年3月28日 共浏览307 次
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盖碗茶俗称抓盅杞,是宁夏回族最具特色的饮料,也是回族对茶文化的贡献。宁夏回族喝茶颇有讲究,不叫饮茶或喝茶,而是叫“刮碗子”,喝茶时左手托盅,右手抓盖,用盖将浮在上面的白芝麻轻轻吹刮,边饮茶边嚼芝麻,茶毕可将盅内干果吃尽。最讲究用“三炮台”盖碗子。所谓“三炮台”盖碗子,是有茶碗,掌盘和盖子三个部件组成,各有其用。掌盘是碗的底座,喝茶时用它既不烫手又能盛洒出的茶水;盖子的大小既能浸入碗中,又不会掉入碗内,当茶汤不酽时,用它顺碗口轻轻一刮,茶汤即刻浓酽。自然,盖碗子也有精粗之分,有普通瓷的,也有用铜、白银景泰蓝掌盘的,还有用玉碗的。宁夏回族喝茶很重视茶的配料,所选茶叶一般以陕青、茉莉为主。喝盖碗茶的花样甚多,通常是喝放有茶叶、冰糖、桂圆的“三香茶”,用陕青茶、白糖、柿饼、红枣沏泡"白四品";用砖茶、红茶、红枣、果干沏泡的"红四品"。招待佳宾时则用“八宝茶”盖碗。茶碗里配放适量的花茶、冰糖、白糖、红糖、红枣、花生仁、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、柿饼、果干等,开水冲泡,茶味浓酽、甘甜、香气四溢。当你到回民家里做客时,主人热情招待,首先给你沏一盅热呼呼的盖碗茶,越喝越感到清香爽口。明目益思。精神振奋。 茶在宁夏还是爱情的信物,男女青年在定情时,男女要给女方送茶定礼,称“拿茶”。
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