爆焖羊羔肉是高原的一绝。青海吃羊羔肉是半农半牧地区民间传统的名贵菜肴。藏系羊产下小羊羔的十五天前后，人们为了剥取毛短弯曲的裘衣才宰杀仔羔，所取皮张加工后就是地道的青海名贵羔皮，是制作冬装的上乘原料。
    因此，被宰杀的羊羔肉一般清除内脏后尚不足十斤。爆焖羊羔肉吃时肉质细嫩，辣酥爽口，色泽暗红，闻之芳香，嚼时柔软，人口不腻，营养丰富，有补益壮身之功。