猪膘肉
发表日期：2009年4月1日 共浏览540 次
【编辑录入：admins】
字体颜色：
【字体：放大 正常 缩小】
【双击鼠标左键自动滚屏】
【图片上滚动鼠标滚轮变焦图片】 |
|
猪膘肉
猪膘肉是宁蒗泸沽湖周围摩梭人和普米族独特的腌肉制品，因其形如琵琶，又名琵琶肉。它的腌制技艺已有千年历史，《滇南新语》所谓“薄腻如明珀，形似琵琶”，即指此肉。
猪膘肉的加工方法是：在隆冬季节，将膘肥的猪，宰杀后去掉内脏和全部骨头，放入花椒、盐巴、樟木子等调料后，用线将腹部、四肢等处缝合封严，压上石板腌制风干，再挂在火塘上方用烟熏，经过三四个月时间，就腌制成扁平的整猪琵琶肉。吃时从头部一圈一圈地割下，刮洗干净，煮吃或烤吃均可。由于加工独特，香料丰富，吃起来肥而不腻，清香可口，营养极佳。
猪膘久存而不腐，存放时间越长，其肉味越清香，是泸沽湖畔各族人民送礼和待客的佳品。
|
|
|
|
 上一篇：永胜油茶
|
| 下一篇：多利几补
|
|
|
|
|
|
| 相关评论:(评论内容只代表网友观点，与本站立场无关！) |
|
|
相关评论无
|
发表、查看更多关于该信息的评论 
将本信息发给好友 
打印本页
