豆焖饭和包谷粑
发表日期：2009年4月1日 共浏览499 次
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永胜坝区土地肥沃，青蚕豆角一般连皮带豆米均可煮食，民间还常将其加工成青豆焖饭待客。其做法是将青蚕豆角截碎，配上火腿丁，倒进锅里翻炒几遍，再加上泡发了半小时的上等大米，加上水后煮上汽，然后用文火焖熟，加上精盐翻炒拌匀，即可佐食用。这种食品看上去豆绿饭白肉红，吃起来豆甜饭糯肉香，别具风味。
嫩包谷粑也是永胜人普遍喜爱的食品。当包谷成熟季节，选择鲜嫩的青包谷，把籽粒取下，用石磨磨成浆糊状，就用青包谷壳叶包装蒸熟后吃，味道特别清香鲜甜。有的则在包谷糊中调入白糖和鸡蛋，用油炕熟后吃，其味更佳。
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