江湖菜源于四川重庆，重庆自古以来乃水陆码头，商贸发达，生意人把各地菜品精华带回四川，再结合川菜烹饪特点，由四川名厨海纳百川精心烹制，创新而成。相传古时姜子牙御宫出游，来到四川，某日宴请朋友，席上所上之菜品，既非川菜、粤菜，又非鲁菜、京菜，但又具各菜系之踪影，味道奇美无比，于是请教姜子牙，此菜为何菜系。姜子牙道：此乃“”，众人连连叫绝，于是“姜子牙味道江湖菜”流传至今。

来“姜子牙”不能不尝尝“江湖第一腿”：空运来经腌制的兔子前腿，色艳味鲜，令江湖中人不由垂涎三尺。“架子白肉”：秘制白肉像衣服一样被晾到竹架子上，配上调料，送入嘴中，香而不腻。“节节高升”：贵州产的腌笋在加上小*尾，还有秘制药材，越煲越出味。