老北京用餐的规矩
发表日期：2009年2月5日 共浏览1351 次
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说起老北京人的用餐规矩，实在是不少。一些老规矩用现代人的目光看还真是难以理解和接受，甚至有些迷信色彩，但却反映出老北京人朴素的心理和几百年来养成的饮食文化风俗习惯。
一是吃饭时不能将筷子插在盛着米饭的碗里，特别是家中有七八十岁老人的，绝对不允许将筷子插在盛满米饭的碗里，这是对老人的最大不敬。这是因早年间家里死人后要摆供品，其中“倒头饭”就是将筷子插在盛满米饭的碗里。
二是吃完米饭后，碗里要一干二净，不能有剩余的米粒。老辈人常对年轻人说，碗上黏着米粒，将来就要娶个麻脸的媳妇。实际上是告诫年轻人要养成珍惜粮食和勤俭持家的好习惯。
三是吃米饭不够时不能说“要饭”或“再要一碗”，要说“再来一碗”或“再盛一碗”，因过去老北京人将街上的乞丐称为“要饭的”。
四是吃饭时不能吧唧嘴，喝汤时不能出声音，要用勺一下一下轻轻地喝，不能端起碗大口大口地喝，如果声音过大，被视为对旁边吃饭人的不尊敬和没有教养，像猪吃食。
五是不许用筷子敲打饭碗，饭菜没端到桌子上时，孩子们要静静地坐在桌前等待，如果哪个孩子不懂事用筷子敲打饭碗，大人会马上训斥：“我这儿不收要饭的。”因为过去街上的乞丐多是一边敲打饭碗一边乞讨。
六是吃饭时不能闲聊。老北京人讲究“食不言”、“餐不语”，特别是大户人家坐在一起吃饭时，不许随便说话，尤其是孩子们，吃饭就是吃饭，谁要是吃饭时随便说话，轻者会受到大人的训斥，重者会被大人用筷子打上两下。
七是吃饭时不能随便换座位，刚开始坐在哪儿，就一直坐在哪儿，不能端着饭碗一会儿坐这儿，一会儿坐那儿。因为只有街上的乞丐才是要了一家又一家，不断变化“位置”。
八是吃饭时，若是有人不小心将饭碗、菜盘子等餐具打碎了，要连忙说一声“碎碎（岁岁）平安”，以此缓和气氛，使失手的那位不至于难堪。
（据《北京青年报》户力平/文
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