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武夷岩茶

发表日期：2009年2月4日共浏览464 次【编辑录入：admins】
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武夷山素有“奇秀甲于东南”之誉。自古以来，就是游览胜地。武夷山所以蜚声中外，不仅仅由于它的风光秀丽，还在于它盛产武夷岩茶。“武夷不独以山水之奇而奇，更以茶产之奇而奇”。

　　武夷岩茶所以深受人们赏识，在于它的品质优异。优良品质的产生，不外乎一有得天独厚的生态环境；二有丰富的适制乌龙茶的品种资源；三归功于独特精湛的制作工艺。

　　武夷山坐落在福建省东北部武夷山境内，位于北纬27。15’，东经118。01’。平均海拔650米。群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，实有“碧水丹山”之美。气候温和，冬暖夏凉，年平均温度18~18.50。C，雨量充沛，年雨量2000毫米左右，年平均相对湿度80%左右，日照较短。

　　武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。茶农利用岩凹、石隙、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园，俗称“石座作法”。“岩岩有茶，非岩不茶”，岩茶因而得名。
　　武夷山是天然植物园，茶树品种资源也十分丰富。武夷夷茶有性群体，即所谓“VAR.BLHEA，称武夷种。武夷种的植物学特征变异万千，其中蕴藏着无数优异的品种。有茶树“品种王国”之称。丰富多采的茶树品种宝库，是形成武夷岩茶特有品质的物质基础。

　　武夷岩茶茶名、花色，随时代推移常有更换，但成茶的命名，仍有一定的规范。即按产地、品种、品质确定。习惯上分为奇种、单丛奇种、名丛奇种、名种四种。
武夷岩茶制造方法独特，工艺精巧，兼有红、绿茶制造原理的精华。在制作过程中既精选适制的茶树品种，严格采摘标准，又运用精湛细致的焙制技术。

　　武夷岩茶的香气馥郁，胜似兰花而深沉持久，“锐则浓长，清则幽远”。滋味浓醇清活，生津回甘，虽浓饮而不见苦涩。茶条壮结、匀整，色泽青褐润亮呈“宝光”。叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称“蛤蟆背”。泡汤后叶底“绿叶红镶边”，呈三分红七分绿。

　　武夷岩茶诞生后，走过300多年初兴、衰退、复兴的道路。至本世纪40年代末，仅有零星衰老茶园1000余亩。50年代后，茶园逐步扩大到6000亩，兴办了国营茶厂、茶叶研究所，使武夷岩茶恢复了青春。正如郭沫若畅游武夷时赋诗所说：“九曲清流绕武曲，棹歌首歌是朱熹。幽兰生谷香生径，方竹满山绿满溪。六六三三疑道语，崖崖壑壑竞仙姿。凌波轻筏觞飞羽，不会吟诗也会题”。