剑门周边饮食习惯
发表日期：2011年1月24日 共浏览460 次
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民国时期，剑门山区民间饮食习俗，多数地方以大米为主食，辅之以小麦、玉米、豆类和红苕等杂粮。少数地方以玉米、小麦面为主食。普遍吃酸菜，一般人家，除逢年过节，或家中来客，央（雇）人请工吃干饭外，习惯一天三顿酸菜稀饭，有“糠菜半年粮”之说。
建国后，特别是1979年以来，生产发展，人民生活改善，饮食习俗变为以大米、小麦为主，杂粮减少，一般人家都是早上稀饭，中午干饭，晚上稀饭或面食，但仍普遍以酸菜佐餐，口味习惯偏酸辣。开放后，扩大了城乡交流，蔬菜品种多样，供应充足，城乡人民食品结构逐渐发生了变化，食品中奶、蛋、鸡、鱼增多，喜吃瘦肉。饮酒从单一的白酒，变为啤酒、红酒和各类饮料。剑门关白酒、剑门醋、剑门豆油除了自给外，畅销各地。
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