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六必居
  发表日期：2009年1月31日  共浏览519 次       【编辑录入：admins】
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“六必居”酱园，位于大栅栏东口粮食店街，始建于明朝嘉靖九年（公元1530年），已有近500年的历史。相传，门前悬挂的金字匾额为当时的宰相严嵩所书。为保证酱菜的质量，这家酱园曾制订了六条操作规则：黍稻必齐、曲孽必实、湛之必洁、陶瓷必良、火候必得、水泉必香。这是“六必居”名称的由来。现在主要产品有甜酱八宝瓜、甜酱黑菜、甜酱八宝菜、甜酱甘露、甜酱姜芽等上百种。不少传统名牌酱菜远销国外。

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