曲靖饮食文化源远流长。工艺精湛、风味独特的“宣威火腿”自明清以来已有盛名,以其色鲜、质纯、味香而驰名中外,还有味道独特的陆良板鸭、曲靖韭菜花、沾益辣子鸡、马龙荞丝……
如果去罗平旅游,在多依河、鲁布革风景区,品味一下当地布依人做的五色花饭,也是一件难得的美事。曲靖位于滇东北地区,因接近内地,交通较为便利,与中原交往较多,与四川接壤,其烹调口味与川菜相似。
[特色名菜]
宣威火腿 特点:云南省著名特产之一,素以风味独特而与浙江金华火腿齐名媲美,蜚声中外。宣威火腿,因产于宣威县而得名。它的主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。其品质优良,足以代表云南火腿,故常称“云腿”。
陆良板鸭 特点: 陆良板鸭独具特色,色白透明,盐味适中,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是受人们喜爱的食品。每逢佳节,人们往往用红纸 包装馈赠亲友。从1959年起,陆良板鸭就远销外地,享有盛誉。
曲靖韭菜花 特点:曲靖韭菜花是曲靖县历史悠久的传统土特产品。制作时,选取半籽半花的韭菜花剁细后,加配盐巴、白酒,搅拌均匀,放入罐内,用半年时间使韭菜花内质糖化。然后,拌上干苤兰丝、辣子、红糖、白酒腌制,待呈黄红色即可。它味道鲜美,回甜适口,脆嫩无渣,有浓郁的韭菜花香,深受群众喜爱,畅销省内外。
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