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宿迁小吃
  发表日期:2011年1月1日  共浏览516 次   出处:www.seeinchina.com     【编辑录入:admins
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  宿迁市地处苏北地区,比起苏南或其它大城市,经济欠发达。以前一天只吃两顿饭,中午一顿晚上一顿,早上是不吃的,下田劳作。中午往往是稀饭煎饼,只有晚上能吃上点米饭和菜。现在可大不相同了,不但主食能够吃饱,吃好。小吃也开始发展起来,各式各样,应有尽有,我乃好吃之人,虽然阅历尚浅,但对于品尝过的小吃的一些感想,却是不吐不快。现略谈一二。

    泗阳县洋河镇有一种饼,名叫车轮饼,这种饼小小的,圆圆的,边上捏满了一圈精致的花纹,肚子里装满了馅料,一般是冰糖什锦馅,其中有果肉、冰糖、桂花等。它的做法很独特,先在锅里放上油,把车轮饼放进冷油里,再用小火慢慢给油加热,等油沸腾了,饼也就熟了,把金黄的饼捞出来,可不能心急,要等饼凉一点才能吃。因为它肚子里的馅料全化作浓浓的汁,要是咬上一口,那舌头准会被烫出泡。凉了之后,你就慢慢地品味吧,松脆的外皮,甜美的馅心,你会觉得生活就是这么美好,这么甜蜜的呀!

    沭阳人的精明在宿迁市这几个县中是比较出名的,他们聪明之一就是能把外来的事物经过改造变成自己的成果。我在沭阳读过几年书,念念不忘的就是沭阳的凉皮。那时,每星期五下午两节课罢,是必要和朋友到一个叫做蓝天市场的地方去,那里聚集着上百家服装店,一个小吃广场。做学生的是买不起新衣服的,我们自然要到小吃广场去,要寻着一对兄弟做的凉皮。这对兄弟二十多岁,高高的,瘦瘦的,他们的凉皮做得似纸薄,如雪白,又滑又韧,再加上他们精心配制好的佐料,那真是鲜美可口,我通常是叫上两碗,吃完一碗接着另一碗,方才满足。

    在洪泽湖畔有一座小城,这就是泗洪,凭着得天独厚的条件,泗洪人创造的一种小吃真叫人眼馋、嘴馋、心馋。熬上一锅刚从洪泽湖里打捞上来的小鲫鱼汤,放上辣子、葱花、姜丝等配料,在锅边贴上一溜儿玉米面饼或小麦面饼,直把它烤得又薄又脆,这时把鱼汤盛出来,把锅贴切成均匀的小块,夹起浸入汤中,等它吸饱了汁,再放进嘴里,真是绝了,又鲜又香又脆,更兼了洪泽湖的那种清新纯净的气息。这种小吃的名称叫做小鱼锅贴。许是因为太好吃了吧,现在在很多地方都能品尝得到。

    宿迁,我认为最具特色的莫过于煎饼。乡村间,家家户户都有一只鏊子,铁形,中间稍凸,矮矮的,底下留空间填草烧烫,这时和上小麦面糊或是玉米面糊,用勺子舀上半勺往热鏊上一倒,迅速用铲摊平,等饼成形了,翻个身,继续烙一烙,又韧又薄的煎饼就好了,这时炒上一小碟菜,往热乎乎的煎饼上夹上一些,卷起来大口吃去,随着这吞咽的动作,似乎每个毛孔都舒展开了,舒服透了,连想通过节食来保持苗条身材的姑娘们都能一口气吃上三、四张煎饼。所以,宿迁多墩实健壮的汉子,健康结实的姑娘。所以,宿迁才生出力拔出兮气盖世的好汉项羽,项王举鼎,宿迁人也定能够把宿迁举起来,大踏步向前。


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