糌粑，藏语，意为青稞炒面；酥油，是用牦牛乳提炼而成的一种油脂。酥油茶奶香、味浓郁，是藏民主要的日常饮品，其制法比较复杂，取特制酥油筒，先放焙香成泥的核桃、芝麻、麻籽和酥油、盐、蛋泡，再冲入用来自滇西南的沱茶或砖茶冲泡成的热茶水，上下来回提打至水乳交融浑为一体即成。

用时随饮随取。待茶喝得差不多时，放入适量青稞炒面，与剩余的茶汁，用手指浑合成面团，就是可以充饥的糌粑了。

藏族喝酥油茶，还有一套规矩，一般边喝茶边添加，不能一口喝完。

酥油茶和糌粑是藏族人民每天不可缺少的食品，《中甸县志稿》中记载：藏胞一见酥油茶，"其胸中已有悦乐，若一入口，则其辛苦忧郁恐怖疑惑完全冰解，如饮我佛甘露焉。"由此可见酥油茶与高原藏胞的生活关系是何等密切。