干菜脆饼相传始于明清时的县学府试场，是生意人为考生准备的填肚小吃。至今已有200多年历史，现在仍是金华古城最普遍的一种小吃。其特点是色泽金黄，酥脆可口，咸鲜入味，经济实惠。

制法：　　

（1）猪夹心肉切成小丁，与蒸软切碎的雪里蕻干菜拌匀渍一会。 　　

（2）取面粉加菜油少许和成油酥面，再摘坯，擀皮，包馅，擀成15厘米大小的薄饼。 　　

（3）落油锅氽炸至两面金黄色松脆即成。爱吃辣的抹点辣酱则更开胃。