小绍兴鸡粥店是用制白斩鸡的加上好粳米熬制而成。 　　

小绍兴鸡粥源于20世纪40年代中期。当时绍兴籍的章氏兄妹二人，在上海街头设摊卖鸡粥，人称“小绍兴鸡粥”，久之摸索出整套生产经验，他们采用鸡汁原汤烧煮成粥，与白斩鸡配食。1984年和1987年两次被评为商业部优质产品。 　　

小绍兴鸡粥的制法：　　

制白斩鸡

选用奉贤、南汇两县当年饲养、每只重约2千克、并以吃海边鲜活动物为主的母鸡，浸烫去毛洗净，并反复泡透，放入大锅中，加盖用小火，以保持水沸为度，至鸡浮于水面，挥起，放入蒸馏水中浸冷，沥干水分，在外皮上搽一层芝麻油。 　　

制粥

用鸡汁原汤，加白粳米，以大火烧沸，转用小火焖煮至粥稠即成。食时，粥盛碗中，跟上酱油、盐、白粮、葱姜末等调料，以白斩鸡肉蘸上调米佐食。 　　

成品原汁原味，鲜美爽口。