上海将包子称为馒头，此品实为生煎包子。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。用半酵面团，包鲜肉馅心，经煎蒸而成。 　　

生煎馒头的制法：　　

制馅

以鲜肉加肉皮冻为主，加调料，打上劲。 　　

烹制

用半酵面皮包馅，排放在平底锅内，锅内放油，边煎边喷水数次，至底面色黄硬而脆即成。 　　

成品色白，软而松，肉馅鲜嫩，舟有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。