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客家饮食习俗

发表日期：2010年2月23日共浏览456 次出处：www.seeinchina.cn 【编辑录入：admins】
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    客家民系很讲究古风，有很多传统习俗。年初一吃羹汤，正月二十“天穿日”做米果糖食，二月十五日花朝吃擂茶，惊蛰炒豆子，清明染青精饭，立夏酿豆腐吃米粉肉，端午节粽子鸭蛋，六月六烧酒狗肉，新谷登场荐新，七月七乞巧吃瓜果，中元节杀鸭祭祖先，八月中秋花月饼剥芋头，重阳薯包米果，十月初一糯米油糍，腊月初八腊八粥，二十四送灶神过小年，除夕油炸糍粑……。过年过节如果没有这些，就没有节日气氛。这些习俗，还寓教于乐，灌注了很多知识和期望：年初一吃羹汤，有葱、蒜、芹这些青菜，葱表示聪明灵通，蒜则表示精打细算花销得体，芹是要求一年勤劳年年勤劳。惊蛰炒豆子是提出灭虫，炒豆如炒虫。中秋剥芋头喻剥鬼皮，带有宗教色彩。
    古代遗留下来的风俗，有的渐渐不合时宜，须予改进。比如，当今社会生活节奏加快，而客家的喜庆宴席周到趋于繁琐，殷勤接待趋于疲劳“轰炸”，一餐饭有的长达数小时，先茶点，继面点，后冷盘，最后热菜，茶点面点与正席之间百无聊赖，客套话反复讲过，初次见面的人都成了熟客。
    繁琐不堪的饮食大阵，客家人中产生了一个令人捧腹的故事。说的是恭候客人的过程，先是来了一位，孤坐许久。请客的主人如盼星星月亮，手足失措。厨下的师傅跃跃欲试，多次打听上菜时间，主人自言自语：“该来的不来”，意思是说应该都来了呀！先来的那一位偶然听见，非常不达，自以为不属“该来”之列，借故离开。第二位客人来了，主人才发现第一位又走了，便道：“不该走的又走了”。第二位客人又误会是自己不该来的，孤坐少许也离开了。