眉山小吃：素席_四川美食_四川美食_中华美食

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眉山小吃：素席

发表日期：2010年2月5日共浏览535 次出处：北方旅游信息网【编辑录入：admins】
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中国诗书城眉山市，古称眉州，已有1500多年的历史。是四川省历史文化名城。素有“孕奇蓄秀当此地，郁然千载诗书城”的美誉。被称为“东坡故里，中国词乡，诗书古城，道教圣地，长寿之邦。”
　　报国寺、万年寺、伏虎寺内僧人办的素席，亦很有名。全是灰面、粉条、瓜豆、蔬菜素食做的。菜类品种很多，仿世俗宴席上各种佳肴的品类、形状而做出的菜肴式样，使人难辨真假。佛门认为吃素可以清心寡欲、益寿延年，故在素食上极其讲究。用豆制品、面精、蔬果等为原料，通过精心的工艺制作和蒸、煮、炒、烧、炖烹调而成各种佳肴。不但仿其形，而且仿其味，可以乱真。如用匣子做成的“鱼”；用冬瓜或萝卜做成的“甜（咸）烧白”；用豆精做成的“鸡肉”、红烧“鸡块”、宫保“肉丁”、回锅“肉”、姜酸“鱼”……等几十道菜，色香味俱佳。