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花菇无黄蛋
  发表日期:2010年2月4日  共浏览443 次   出处:www.seeinchina.cn     【编辑录入:admins
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   花菇无黄蛋是长沙的传统名菜,早在本世纪30年代即闻名遐迩。其制作的关键在于掌握火候,既要蒸熟,又不能让蛋清流出,破坏造型。
      蔡海云制作的无黄蛋,蛋面光滑不破,质地异常鲜嫩。这种没有蛋黄的鸡蛋,往往让食者惊叹不已。


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