1.　猪肥膘肉洗净、去皮、切成8cm方块，然后平片成3mm厚薄片10张。

2.　鸭蛋去黄沥净蛋清、用刀拍成薄片待用。

3.　芦笋去皮用开水汆过、漂冷。

4.　取片好之薄片猪肉，两面粘满白糖放入蛋黄、芦笋，裹成条下入蛋液中沾匀，裹上面包糠，下入热油中炸成金黄色起锅改刀，装盘即成。

特      点：色泽金黄、外酥内嫩、咸甜兼具。动物蛋白、脂肪含量丰实