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白切清远鸡
  发表日期：2010年2月4日  共浏览861 次   出处：北方旅游信息网     【编辑录入：admins】
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名称：  白切清远鸡

介绍：  选用2斤左右的正宗清远子鸡，宰杀后吊干水，整只放入微滚的开水中以慢火浸煮至刚熟，取出后放入清净的冰水中，冷却后斩开装碟，以姜、葱、芫茜、油盐作蘸点。这种烹饪方法保持了清远鸡的原味，香、滑、爽兼俱，堪称“清远第一菜”。广州的“清平鸡”正是以清远鸡为原料而名扬粤港。

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