红烧海参
发表日期：2010年2月3日 共浏览385 次
出处：北方旅游信息网
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【原料】
浸发海参900克，湿鱿鱼50克，湿冬菇，上汤400克，二汤750克，味精10克，蚝油10克，老抽10克，猪油100克，麻油1克，胡椒粉0.05克，湿淀粉10克，姜片、葱各15克。
【制法】
将发海参分切成长6厘米、宽3厘米的条状，再用清水滚过。武火烧锅下猪油25克，爆香姜片、葱条，下姜汁酒，放入二汤、精盐、海参煨透，取出滤干水分，去掉姜葱。武火烧锅，放入猪油50克，下黄酒、上汤、海参、味料，约焖5分钟，再放入鱿鱼、冬菇件，用湿淀粉打芡，加入老抽及亮油25克、麻油便成。
【特点】软滑浓郁。
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