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荆州皮条鳝鱼
  发表日期：2010年2月2日  共浏览470 次   出处：www.seeinchina.cn     【编辑录入：admins】
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    皮条鳝鱼做法讲究，尤重火功技法。活鳝鱼宰杀、洗净后，切成条状、擦精糊上浆，用三道不同温度的油氽炸至皮酥，再挂上糖醋黄汁，这样做出的皮条鳝鱼，形似皱皮蛇条，色泽金黄透明，外酥脆，内油嫩，味道香甜醇厚。
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