小贴士：依据当地的习惯，在吃完鱼后，会将鱼头、鱼尾和盘中剩下的调味料做成汤，叫做“头尾汤”或者叫“划水”。
    
    名称：辣子鸡丁

    介绍： 辣子鸡丁以快炒和脆嫩著称。要做好这道菜，油多和火大尤其重要，只有这样的急炒才能保持鸡肉的鲜嫩。

    辣子鸡丁的主要原材料当然是鸡丁，其他还有花生、红辣酱、白糖盐、酱油、葱、参姜、大蒜、食用油、小苏打等。

    烧成的鸡丁颜色鲜亮、入口香嫩，同时花生香脆，新鲜微咸。  
 
    
    名称：  螺丝糕

    介绍：螺旋糕与众不同的地方在于它使用了花生油，而不是动物油。它是一种螺旋形状的蛋糕，由优质面粉制成，外围裹有面条。

    在制作之前，首先要如制作拉面一般将一块面团拉成数千根极细的面条。然后将这些如线般的面条绕到圆形的蛋糕上，在滚油中炸至半熟。可切成薄片食用，表面上可撒上少许白糖。