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甘孜州饮食文化

发表日期：2010年1月31日共浏览390 次出处：www.seeinchina.cn 【编辑录入：admins】
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农牧区就餐时间没有严格规定，随意性很大。牧区一般多为一日四餐。农区一般三至四餐，高东农区受汉族影响，一日三餐时间较固定。康北、康南农区一日三、四餐，时间较自由。农忙时节，常中途加餐“打尖”。

　　牧区本着少食多餐的习惯，早晚饮早、晚茶。主要以舔糌粑“卡底”、吃麦粥、面块、喝奶茶、清茶为主。中途，夏秋季常食奶酪，手抓鲜牛、羊肉砣砣，鲜生肉血肠等。春冬季节常食风干牛肉、肉松、奶渣、油淋人参果。

　　康北农区也兴早晚茶、常舔糌粑“卡底”，吃麦粥、面块，喝清茶、酥油茶、糌粑茶、牛油茶、泡奶渣等。中途以捏糌粑陀、各类面食兼搭牛羊肉、奶酪等。

　　康东农区早餐以玉米粥为主，午餐以玉米馍饼就酸菜汤为主，晚餐以玉米粥就烘洋芋或豆类粥就玉米馍饼。同时也有喝早茶的习惯。高山人家兼以荞麦饼、荞麦粥。

　　康南农区饮食结构较丰富，花色品种较多变化。常以面食为主。