宝山鱼
发表日期：2010年1月22日 共浏览545 次
出处：北方旅游信息网
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宝山著名特产鮰鱼，产于长江口宝山、崇明一带,因与'回'同音，民间通称回鱼，学名'长吻鮰'。俗称'江团'、'白吉'、'肥头鱼'。鱼体态粗长，腹部膨隆，尾呈侧扁，鮰鱼个体轻重不等，一般为1500~2500克，少数个体可达10公斤。鮰鱼俗称江团，苏东坡有诗赞曰'粉红石首仍无骨，雪白 河豚不药人。寄语天公与河伯,何妨乞与水精鳞。'鮰鱼兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。鱼不仅好吃，且有补中益气、开胃利水之功效。由于近来环境变化和捕捞强度过大，其资源已濒于枯竭，无法满足消费需求。宝山水产技术推广站开展人工繁殖技术和池塘养殖获得成功， 网箱养殖鱼种可15公斤/平方米，商品鱼30公斤/平方米，池塘单养亩产达到400-500公斤。 原吴淞老镇上的合兴酒菜馆 (现为吴淞饭店)的名菜红烧鮰鱼，以色泽红亮，油而不腻，鱼肉肥酥，味道鲜美而闻名。
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