崇明鳗鲡喜暗怕光，昼伏夜出，特别喜欢在风雨中游戏。它适应性很强，离水较长时间也不会死亡。现在人们已开始人工养殖鳗鲡。

　　由于鳗鲡营养价值高，味道又十分好，已成为筵席上的上等佳肴。