烧白切羊肉，都讲究锅中“老汤”的功效，常被人们说得神乎其神。但近几十年中，在七宝地区首屈一指的白切羊肉，出自宝丰饭店和天香楼，而当家师傅却是不靠那“老汤”闻名的。饭店名师张仁忠，他是家中长子，自幼被长辈爱称阿狗，以致到老众人称其为张狗、阿狗师傅。他家三代贩羊谋生，个个熟知羊的习性。他年轻时安家在七宝镇白场浪，就专做羊毛、羊肉生意。在集市商战中，他自创羊肉蒸煮方法，以特有的风味赢得了广大顾客，再加上他为人厚道，当地人皆以他的品牌为正宗的七宝白切羊肉。后来，他先后进入宝丰饭店和天香楼工作，直至退休，为此人们至今确认那里卖的羊肉才是正宗货。他认为，依赖“老汤”不可靠，尤其是暑天那汤就使人感到不卫生，易生异味。

　　当然，各人各法，只要价廉物美，都会被顾客认可，毕竟七宝羊肉已有数百年的经营之道。若要追究谁是七宝白切羊肉的正传，常有人说是“阿乌卵”，这极难听的称呼决不是在骂人，而是镇上当年最知名的经营者无有真姓大名相传，唯有他那诨名被人们热切地喊了一代又一代。

　　白切羊肉最宜趁热吃，沾点未经加工的红酱油，再饮一口烧酒，那风味是很独特的。当地习惯用豆腐百叶包肉蘸酱油佐土烧酒。壶中烧酒饮尽，再要上一碗阳春面，将剩余的碎肉拌入其中，吃它个一干二净，那更具七宝人的传统作派。