进学安溪人在1000多年前就开始种茶，十八世纪（1725年左右）发现名茶铁观音。铁观音与黄金桂、本山、毛蟹并称安溪四大名茶。

产部乌龙茶介于红绿茶之间，属半发酵茶，制作工序复杂。

元宵丸

品作民俗元宵必吃汤圆，故称“元宵丸”；因元宵为上元，又称“上元丸”。（参见《泉州岁时记·元宵》）

法他挑上好花生仁到锅里翻炒（不能放油），熟透取出置凉，去膜，趁脆碾碎成半粒米粒大小，加入白糖（量约等同花生）、炒香压开的芝麻、剪碎的糖冬瓜、金桔泥（或泡水后切碎的桔皮），拌以焗过碎葱头的熟猪油，捏成桂圆大小的丸馅。

企政吃时，取丸馅，逐粒用水沾湿，置于盛有干糯米粉的盘中滚转，反复5~6次，使糯米粉均匀包上丸馅，放入开水中煮透即可。

文石

有方亦称“霰石”，珍贵矿石。盛产于澎湖列岛，主要三大产地为望安、白沙、西屿。

重了外形粗糙，必须剖心始能辨别是否为珍贵的“霰石”晶体。“霰石”晶体五色交错，自然成纹，以有眼而色黄最珍贵。经精雕细琢，可成圆璧、方圭、念珠、手串、戒指、袖扣、领带夹、等饰物，也有琢成花卉、人物、鸟兽、鱼虫等工艺品，玲珑剔透，精美雅观。

实公澎湖文石蕴藏量远比地中海西西里岛丰富，且品质优，花纹美。望安文石大多黑质，花纹瑰丽，常有一圈圈石眼；白沙文石同属黑质，花眼较圆且漂亮；西屿文石大多颜色浅绿，表面泛黄花或白花。

水晶包

动家主料：精面粉500克、酵母100克、白糖100克、肥猪肉30克，辅料白糖100克、冬瓜糖1008克、炒熟花生仁100克、纯硷少许。

水仙种

对年又名水仙茶、永春水仙、闽南水仙，发源地在永春县湖洋镇仙溪鼎仙岩。

就为传说，清·道光二十二年（1842年），仙溪农民郑世报为求生计，到鼎仙岩烧香礼佛，得观音托梦：“人北行，见木杉，住草亭。手艺成，带回乡，可小康。”郑世报遂携子外出远行，至闽北武夷山，见林木参天，搭草寮住下，在当地受雇种茶制茶。武夷山一带在乾隆年间就栽培出一种叫“武夷水仙”的乌龙茶，郑世报细心揣摩，学得栽培、制作手艺。咸丰年间，郑世报父子从武夷山带回100株茶苗，在鼎仙岩栽种，得水土灵气，精心培育成功。又仿照武夷山制茶工艺，糅合自己的经验，制出的水仙茶色黄味香，入口舌润喉甘，堪与武夷水仙媲美。

要业后由海外华侨广为传誉，扬名东南亚。鼎仙岩附近茶圃年年扩大，仙溪几乎户户种茶制茶。208世纪初，鼎仙岩水仙茶被广泛引种到永春五台山等地，遂称“永春水仙”。解放后，闽南10余县市相继引种，遂称“闽南水仙”。

水瓮菜

大理水瓮菜以安溪龙涓出产的为佳。

来们每年临近春节前个把月，待芥菜经霜后，整叶带茎摘下晾晒；水分差不多去掉一半时，撒上盐巴搓揉。如是多次反复，再搓揉时流出的已不是水，而是又粘又稠的汁液了。把它们一团一团地盘起，压进瓮中腌制。

不出龙涓水瓮也是本地福都村烧制的。它和普通陶瓮的区别，在于瓮口多了一圈槽用来盛水。瓮中压满压实芥菜后，再在瓮口铺上厚厚的一层盐，盖上陶盖；向槽中注满水，置于墙头屋顶，让它在瓮中慢慢发酵。要时时检查槽里的水，不能让它干了，否则会跑进空气。

机经约莫个把月，水瓮菜就可出瓮下锅了。每掏出几团，还须在瓮里菜上复上一层盐巴，在槽里注满水。盐巴是不会溶掉的，往后还能再用。

行部掏出的咸菜洗净盐巴沥干水，切得越细越好。可做汤，清清香香，酸中带甘，生津开胃；也可作常年基本菜，三餐就着下饭粥；如与猪蹄、排骨同炖，通锅金黄，骨酥肉烂，不油不腻，入口滑爽，更是佳品。

木棉

过个木棉亦称攀枝花，东南亚一带的落叶乔木。传说汉·马援征交趾时传入我国。

地大泉州至北宋时，孔庙与各大寺庙开始大量种植。一说唐时泉州开始建城，唐末王审知治闽，积极经营海上交通，可能在那时从越南传入泉州。