> 焦特布尔（马尔瓦尔 Marwar 菜系），沙漠风味，大量酥油 ghee、酸奶、本地 Mathania 红辣椒；分**市井街头小吃、本地家庭 Thali、高端王室风味餐厅**。
> 招牌：**Laal Maas 红焖羊肉、Mawa Kachori 甜炸饼、Mirchi Bada 辣椒炸包、Dal‑Baati‑Churma**。

## 🍲必吃特色菜品

### 肉类（非素食招牌）

1. **Laal Maas 拉尔马斯 红羊肉🔥⭐**
焦特布尔头号名菜，拉杰普特武士狩猎菜。羊肉用本地**Mathania 玛塔尼亚红干辣椒**、酸奶、酥油慢炖，汤汁深红，**不放番茄**，烟熏香辣，肉烂脱骨；搭配**Bajra Roti 珍珠小米薄饼**吃，中和辣味。

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> 起源古代狩猎营地，是马尔瓦尔王室代表菜。

2. **Safed Maas 白羊肉**
白色酸奶奶油浓汤炖羊肉，口味柔和，不辣，适合吃不了重辣的游客。

### 素食（拉贾斯坦经典）

1. **Dal‑Baati‑Churma🔥**
拉贾斯坦国菜三件套：

- Baati：硬面烤面团，浸满酥油；
- Dal：浓郁扁豆咖喱；
- Churma：碎小麦加糖、酥油制成甜碎末；一咸一甜搭配。

2. **Gatte Ki Sabzi**
鹰嘴豆粉做成丸子，酸奶咖喱焖煮，无蔬菜，沙漠地区缺蔬菜演化出来的特色菜。

### 小吃 & 甜品（必尝街头）

1. **Mawa Kachori🔥⭐焦特布尔标志性甜品**
油炸酥脆外壳，内馅 Mawa（浓缩奶膏）+ 干果，泡糖浆，表面贴银箔；甜而浓郁，是来焦特布尔必买小吃，可当伴手礼。
2. **Mirchi Bada**
大青辣椒裹豆粉面糊油炸，外脆内辣，街头爆款。
3. **Pyaaz Kachori 洋葱炸饼**
酥脆炸饼，洋葱香料内馅，配薄荷酸辣酱。
4. **Ghevar 格瓦尔**
蜂窝状油炸甜品，浸糖浆，节庆热门。

## 🥘餐厅清单（分市井老店、屋顶景观、高端宫廷）

### 一、老城市井平民（钟楼 Sadar 集市周边，性价比，团队简餐）

#### 1. Janta Sweet Home🔥【小吃甜品老店】

靠近钟楼，本地百年甜品店，游客打卡首选。
必点：**Mawa Kachori、Mirchi Bada、Dahi‑Pyaaz Kachori、Rabri**。
环境：干净简餐店，座位多；适合早餐、下午茶吃小吃。

#### 2. Bhawani Dal Bati Churma

专门吃**Dal‑Baati‑Churma**小馆，店面很小，只有几张桌子，本地味道，酥油给得足，分量大，素食游客首选。

#### 3. Omelette Shop（钟楼路边）

1972 年老店，路边网红摊，各种风味煎蛋卷，搭配烤面包；适合早餐简餐，价格便宜。

### 二、屋顶景观餐厅（看梅兰加尔古堡夜景，游客最爱）

#### 1. Indique Restaurant（Pal Haveli 酒店屋顶）🔥⭐

老城核心，**梅兰加尔古堡全景屋顶餐厅**，旅行团自费高频选择。
必点：Laal Maas、拉贾斯坦 Thali 套餐、黄油鸡；同时有少量西餐。
优势：黄昏来，看夕阳把古堡染成金色，夜晚古堡灯光，氛围感极强。

#### 2. Dylan Cafe

老城高屋顶，价格亲民；提供印度菜、简餐、西餐，适合年轻人，喝饮料、小憩看蓝城屋顶。

### 三、高端王室宫廷（预算充足，体验纳瓦布王室宴席）

#### Risala｜Umaid Bhawan Palace（乌迈德巴旺宫酒店内）🔥⭐

顶级遗产酒店内的高端餐厅，复刻马尔瓦尔王室宴席，环境奢华，俯瞰花园；主打全套 Marwar 宫廷菜，正宗 Laal Maas；需要**提前预约，价格贵**，适合特殊晚餐体验。

#### Darikhana（Raas Jodhpur 精品酒店露台）

网红精品酒店露台餐厅，正对梅兰加尔古堡；精致摆盘，改良版拉贾斯坦菜系，环境高级，适合浪漫晚餐。

## 📅导游行程搭配

### 方案 1｜一日常规团队（大多数）

上午逛梅兰加尔古堡；中午：**Janta Sweet Home 吃 Mawa Kachori 小吃简餐**；
傍晚：Indique 屋顶餐厅，吃 Laal Maas 正餐，看古堡日落夜景。

### 方案 2｜深度美食爱好者

早餐：Mirchi Bada + 奶茶；
午餐：Bhawani 吃 Dal‑Baati‑Churma；
下午茶：Mawa Kachori 甜品；
晚餐：屋顶餐厅吃全套 Marwar Thali。

## 📌导游实用提示

1. **Laal Maas 很辣**，给游客点餐提醒，可以要求少辣；不吃羊肉可以选 Safed Maas。
2. Mawa Kachori 热量高、很甜，一次不要吃太多。
3. 老城小店很多只素食；吃肉尽量选正规屋顶或酒店餐厅。
4. 街头小店饮用**瓶装水**；路边小吃注意卫生。
5. 乌迈德巴旺宫 Risala 餐厅一定要提前电话预约，旺季经常满位。