冬瓜又称白瓜、枕瓜，为葫芦科冬瓜属植物冬瓜的果实，是长夏餐桌上清热消暑的佳品。

冬瓜的药用价值

冬瓜营养丰富，蛋白质、碳水化合物、无机盐、维生素等含量均较高，尤其是维生素B和维生素C，是典型的高钾低钠型蔬菜。

中医认为，冬瓜味甘、淡，性微寒，入肺、大小肠、膀胱经，具有清热利尿、生津化痰、解毒之功效，常用于水肿胀满、淋证、脚气、痰喘、暑热烦闷、消渴、痈肿痔漏；并解丹石毒、鱼毒、酒毒。《本草再新》云：“清心火，泻脾火，利湿去风，消肿止渴，解暑化热。”《随息居饮食谱》：“清热，养胃，生津，涤秽，除烦，消痈，行水，解鱼、蟹毒。孕妇常食，泽胎化毒，令儿无病。”

冬瓜一身皆是药，冬瓜子、冬瓜叶、冬瓜皮、冬瓜藤、冬瓜瓤皆可入药。冬瓜子味甘，性微寒，归肺、大肠经，有清肺化痰、消痈排脓、利湿的作用，主治痰热咳嗽、肺痈、肠痈、带下、水肿、淋证等。冬瓜叶味苦，性凉，能清热利湿、解毒，用于消渴、暑湿泻痢、疟疾、疮毒等。冬瓜皮味甘，性微寒，入肺、脾、小肠经，具有清热利水、消肿的作用，善治水肿、小便不利、泄泻、疮肿。冬瓜藤味苦，性寒，能清肺化痰、通经活络，可治肺热咳嗽、关节不利、脱肛、疮疥。冬瓜瓤味甘，性平，具有清热止渴、利水消肿的功效，主治热病烦渴、消渴、淋证、水肿、痈肿等。

药膳推荐

冬瓜皮厚肉嫩，疏松多汁，味道清淡爽口，可炒、可煸、可烧。下面介绍3款养生膳食方，仅供参考。需注意的是，冬瓜具有利尿作用，严重肾炎、肾衰竭患者不宜食用，以免食用后可能会导致大量排尿并引起其他不适症状，加重病情。冬瓜有清热利尿和促进血液循环的功效，大病初愈或术后等体质虚弱的人忌食，以免加重肾脏负担，不利于病后恢复。

冬瓜老鸭汤

材料：麻鸭1只，薏苡仁30克，冬瓜200克，红枣2颗，姜5片，食盐5克，鸡精2克，花雕酒1汤匙，食用油1汤匙。

做法：将薏苡仁淘洗干净后，用清水浸泡2个小时。麻鸭斩成核桃大的块，加一汤匙花雕酒用沸水焯透、撇净脏沫后捞出沥干。冬瓜去籽切成1寸的大块。锅中放少许油，煸炒姜片后放入麻鸭块翻炒3分钟，倒入开水烧开，炖1个小时后，放入冬瓜块、红枣炖0．5小时，最后调味即可。

功效：健脾养胃、利水消肿、清热祛暑。

冬瓜银耳羹

材料：冬瓜250克，银耳30克，味精、黄酒适量。

做法：先将冬瓜去皮、瓤，切成片状。银耳水泡发，洗净。锅放火上加油烧热，将冬瓜倒入煸炒片刻，加汤、盐，烧至冬瓜将熟时，加入银耳、味精、黄酒调匀即成。

功效：清热生津、利尿消肿。

冬瓜薏苡仁荷叶鸭肉粥

材料：冬瓜100克，薏苡仁50克，荷叶15克，陈皮4克，鸭肉100克，大米100克，食盐适量。

做法：鸭肉洗净切小块，以上材料一起放入锅中加适量水煲粥，煮至软烂后放适量食盐调味即可。

功效：滋阴清热、解暑化湿、补益脾胃。（杨晓明 时乐  江苏省仪征市中医院）