西洋参为五加科人参属植物西洋参的干燥根，又名花旗参、洋参，原产于美国、加拿大，我国北京、山东、吉林等地亦有栽培，因能“补气而不上火”，成为深受大众喜爱的药食同源佳品。

调理功效

西洋参性凉，味甘、微苦，归心、肺、肾经，具有补气养阴、清热生津等功效，常用于调理气虚阴亏、虚热烦倦、咳喘痰血、内热消渴、口燥咽干等问题。《本草纲目拾遗》记载其“补肺降火，生津液，除烦倦，虚而有火者相宜”，奠定了它在养阴补气类药材中的重要地位。现代药理研究显示，其含有人参皂苷、多糖等成分，具有抗疲劳、调节免疫、辅助调节代谢等作用。市面上销售的西洋参品质差异较大，挑选时可参考以下要点。

看外观：正品西洋参呈纺锤形、圆柱形或圆锥形，表面浅黄褐色或黄白色，有横向环纹及线状皮孔，断面平坦，淡黄白色，形成层环纹清晰，皮部可见黄棕色点状树脂道。

试口感：取西洋参切片含服，入口微苦，随即有明显回甘，口感醇厚无异味。劣质参或伪品则苦味刺鼻、无回甘。

闻气味：正品西洋参有独特的清香气味，硫黄熏过的产品则带有刺鼻酸味或异味，不宜购买。

食疗方

进入小暑节气，暑热熏蒸耗气伤津，加上熬夜、劳累等因素，人体易出现神疲乏力、口干咽燥、心烦失眠、舌红少津等气阴两虚的表现。西洋参善补气养阴、清热生津，且性凉不燥，不易助热生火，尤为适合夏季食用。以下笔者为大家推荐几款西洋参食疗方。

西洋参石斛养阴茶

材料：西洋参片3克，石斛5克，麦冬5克，枸杞子3克。

做法：将所有材料洗净，放入保温杯，冲入沸水，加盖闷泡15~20分钟即可饮用，可反复冲泡至味淡。

功效：补气养阴、清热生津，适用于气阴两虚所致的神疲乏力、口干咽燥、心烦失眠、视物模糊等人群。

西洋参瘦肉汤

材料：西洋参片10克，猪瘦肉300克，生姜3片，红枣3颗（去核）。

做法：猪瘦肉洗净切块，焯水后捞出备用。将所有材料放入汤煲中，加水大火煮开后转小火炖煮1小时，加盐调味即可。

功效：益气养阴、健脾益肺，适用于气阴不足所致的神疲乏力、食欲不振、面色萎黄等人群。

西洋参百合莲子羹

材料：西洋参片3克，百合15克，莲子20克，冰糖适量。

做法：百合、莲子提前浸泡30分钟，洗净备用。将所有材料放入锅中，加清水大火煮开后转小火炖煮40分钟，加冰糖调味即可。

功效：养阴清热、清心安神，适用于阴虚火旺所致的心烦失眠、潮热盗汗、口干咽燥等人群。

注意事项

中阳虚衰、寒湿中阻及气郁化火者慎用西洋参，以免加重症状；脾胃虚寒、大便溏薄者不宜过量服用；感冒发热、咳嗽痰多等外感实证患者不宜服用，以免“闭门留寇”，加重病情。服用期间忌食萝卜、浓茶，以免影响西洋参的吸收。孕妇、哺乳期妇女及儿童应在医师指导下使用，过敏体质者慎用。（黄婷婷 张玲 广东省中医院）