严用和（1199~1267年），字子礼。江西南康人（一说为江西庐山人），南宋著名医家。

严氏自幼喜爱读书，经、史、子、集、诗、词、歌、赋无不涉猎，就其天赋和才华来说，原本可以腾达于仕途，但目睹家人常受病魔之苦和庸医之害，少年时代的严用和便立志“居医卜之中”，而不欲“在朝庭之上”。于是，他12岁就开始跟随当地名流刘开先生学医。刘开也是江西南康人，他习释老学，常游庐山，一次游山途中遇异人授以太素脉行世，遂以医知名。由于严用和“心思挺出，顿悟捷得”，加上刘开“独荷予进，面命心传”，到严氏17岁时，便已声名大噪，“四方士夫，曾不以少年浅学，而邀问者踵至”。刘、严师徒教学相长，医术精湛，一时间在庐阜一带“每数千里赴人急，诸公贵人，尽请延以上客，四方曾莫聚雁行，望尘靡驰”。可见，严用和属于师出名门，学有渊源，青出于蓝而胜于蓝的古代医家。

作为一位医学家，严氏有着浓厚的理论医学功底，他对《内经》、《伤寒论》等经典医著进行过系统深入的研究，有着独到的见解，这在他的《济生方》和《济生续方》中随处可见，严氏治学注重实践，注重实际，注重实效，同时也尊重前人，善于在继承中创新，师古而不泥古，严氏治学还有一个更可贵的品质，就是尊重科学，反对唯心，这在玄学泛滥，迷信猖獗的南宋时期是不可多得的。严氏的主要学术观点表现在重视脏腑辨证，详究脉因证治，提出补脾不如补肾的论点，强调气道贵乎通顺，治病要善于调气。在方剂组成和方药应用上，以简便廉验为原则，突出重点，广泛搜集，反复摸索，务求其切合实用。

严氏一生仅著书两部，一部是《济生方》，另一部是《济生续方》，虽少却精，流传至今仍脍炙人口，是影响最大的方书之一。