方回春堂传统膏方制作技艺

申报地区或单位：浙江省杭州市上城区

方回春堂膏方制作工艺是由医生通过辨证论治，开具处方，交熬膏师傅熬制，最后成膏的一项传统工艺。其流程有“开方→配料→浸泡→煎煮→沉淀→滤渣→浓缩→收膏”等多道工序，所制膏方由中药饮片、细料药、胶类、糖类、辅料五部分组成。      

1649年，方清怡创立了方回春堂，分号遍布安徽、福建等地。民国时期，方回春堂迁至中山路和望仙桥一带。新中国成立后，方回春堂迁至望仙桥。

方回春堂制膏传承人对药性的掌握、火候的把捏恰到好处，膏体成色、加糖比例、“挂旗”等经验都依靠口耳相传。这一工艺在方回春堂已逾360年，清末民初便以十全大补膏、二仪膏、益母膏、阿胶膏、龟鹿二仙膏等众多膏方享誉江浙一带。近现代名医陈存仁、叶熙春、史沛堂等所开的滋补膏方均指定由方回春堂熬制。因此，民国时期范祖述著的《杭俗遗风》、丁立诚著的《武林市肆吟》和陈文騄主编的《杭州府志》中，将方回春堂列为清末民初杭城药业六大家之一。方回春堂所制膏方在江浙、上海、广东影响深远，同时受到香港、台湾和美国等地区的民众欢迎。