益德成闻药制作技艺

申报地区或单位：天津市红桥区

据天津档案馆和家族记载，益德成闻药始于清康熙四十九年（公元1710年），在天津估衣街东头锅店街1号开设“益德成闻药庄”，张氏家族连续经营256年，传承共五代，2005年开始由家族传承改为师徒传承延续第六代至今。

闻药是中国传统医学中通嚏疗法的一种，“肺朝百脉、开窍以鼻”，是人们用来治病、防病的一种方式。其药物和香气通过鼻腔粘膜吸收，快速进入血液，用于鼻干、鼻塞、嗅觉失灵、头和面颊痛、鼻窦炎等病症。提神、清脑、明目、降低血压、预防脑炎,缓解烟瘾，防火灾隐患，消除二手烟对人们的危害。闻药在雍正以后又被俗称为“鼻烟”，有麝香醇、茉莉香、薄荷馨、老烟坯、本草馨等品种。 

益德成闻药制作技艺靠口传心授，一个制作工期要九十天以上，陈化期至少四年。烟叶主要选自山东临沂，特点为叶脉细、无粗梗、烟味浓、油性大、味道柔。种植过程要专人监管。一棵烟株八片叶子，取中间四片，去梗去筋，经过精挑细选，一斤毛烟所剩不足三两，再用石磨碾压成80目细粉。一套完整的熏制周期需用三个月时间，每逢产花季节，要将陈化后的烟粉运到南方熏制。花与烟的比例为1：10，视温度定时翻拌，保持空气畅通，烟箱温度不能超过36℃，每次熏制约十个小时，晾晒一次要五个小时。完整的熏制过程要反复九次。