冬季气候干燥，最适宜吃甘蔗。中医认为，甘蔗性味甘、寒，入肺、胃经，有清热润燥、生津止渴、解毒透疹之功，适用于阴虚肺燥所致的咳嗽，胃阴不足所致的呕吐，热病伤阴所致的口渴、发热，酒后烦渴及痘疹疹出不畅等。《本草纲目》言：“蔗，脾之果也。其浆甘寒，能泻火热。”

甘蔗汁还有解酒毒的功效。《玉楸药解》曰：“蔗浆甘寒，解酒清肺。”《随息居饮食谱》谓：“甘蔗甘凉清热，和胃润肠，解酒节蛔……榨浆名天生复脉汤。”因此，饮酒之后可以喝一碗甘蔗汁或者直接嚼一段甘蔗吃，都能起到醒酒的作用；还可以在饱餐饮酒后喝一碗甘蔗和白萝卜一起煮出来的汤汁，不仅能解酒，还有消食下气的作用。此外，甘蔗还含有丰富的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，因其铁含量尤其高，故有“补血果”的美称。

需要注意的是，脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用甘蔗。甘蔗含糖量比较高，糖尿病患者不宜食用。下面介绍3道甘蔗养生膳食。

①甘蔗菊花饮

材料：甘蔗500g，山楂5g，马蹄5个，菊花10g。

做法：先将材料洗净，马蹄去皮，甘蔗斩条，菊花洗净温水浸泡。向锅内加入适量清水，入甘蔗、山楂及马蹄，煮30~40分钟，去渣，最后放入菊花即可。

功效：甘蔗解热止渴、生津润燥；山楂味酸，健脾开胃、消食化滞，搭配甘蔗，酸甘化阴；马蹄润肺化痰、清热生津；菊花疏散风热、清肝明目。适用于口干口渴、干咳者，以及肝火旺者。

②蔗浆蜜粥

材料：甘蔗1000g，蜂蜜30g，大米100g。

做法：将甘蔗去皮洗净，切碎榨汁备用。大米淘净后，加清水适量煮为稀粥，待熟时调入蔗汁、蜂蜜，再煮片刻即可。

功效：清热润燥、生津止渴，适用于燥热袭肺、干咳少痰等。

③五汁核桃蜜膏

材料：白果汁、秋梨汁、鲜藕汁、甘蔗汁、山药汁、霜柿饼、生核桃仁、蜂蜜各120g。

做法：先将五汁同柿饼捣为膏。蜂蜜与核桃仁捣为泥，稍加热，再同柿饼膏搅拌，然后贮存罐内，每次服1~2汤匙，每日2~3次。

功效：润肺、止咳、化痰，适用于慢性咳喘者。