徽菜招牌硬菜
徽州臭鳜鱼：徽菜灵魂。经木桶发酵，闻着微臭，鱼肉呈蒜瓣状紧实弹牙，红烧后鲜辣醇厚。推荐老街第一楼、披云百变徽宴（屯溪老街 / 黎阳 in 巷），价位 80-120 元 / 份。
徽州臭鳜鱼
虎皮毛豆腐：非遗美食，豆腐经自然发酵长白毛，煎至两面金黄，外皮焦脆、内里嫩滑，蘸徽州辣酱最佳。屯溪老街方鑫玉毛豆腐、宏村街头摊都很正宗，约 25 元 / 份。
虎皮毛豆腐
徽州刀板香：陈年腊肉与春笋同蒸，油脂渗入笋丝，肥而不腻、咸香浓郁，是徽州待客的硬菜。几乎所有徽菜馆都有，约 40 元 / 份。
徽州刀板香
徽府一品锅：分层码放笋干、干豆角、蛋饺、肉圆、火腿等，慢炖后食材互相吸味，汤汁醇厚，暖身又下饭，适合多人分享。
徽府一品锅
街头小吃 & 伴手礼
黄山烧饼（蟹壳黄）：梅干菜 + 五花肉馅，炭火烘烤，外皮酥到掉渣，咸香不腻，是便携零食。屯溪老街家利烧饼可现买现吃，也能真空打包带走，1-2 元 / 个。
黄山烧饼
五城茶干：休宁五城特产，豆香浓郁、口感紧实，可直接当零食，也能炒菜、凉拌，是徽州传统茶点，真空包装适合做伴手礼。
五城茶干
石头粿：面皮裹梅干菜 / 韭菜 / 五花肉馅，用鹅卵石压烤，外皮焦脆、内馅多汁，街头早餐摊常见，5-8 元 / 个。
石头粿
徽州麻糍：糯米捶打后裹芝麻白糖，软糯香甜，不粘牙，屯溪老街、宏村都有现做现卖的小摊。
徽州麻糍
品尝地点 & 小贴士
集中觅食地：屯溪老街、黎阳 in 巷（市区）；汤口镇（黄山脚下）；宏村、西递（古村内餐馆）。
口味：徽菜普遍重油重色重咸，吃不了太咸可提前跟店家说少盐；
避雷：景区门口的 “天价小吃” 谨慎选择，优先去本地人常吃的老店或连锁徽菜馆；
季节限定：春季的问政山笋、秋季的笋干烧肉是应季鲜味，别错过
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