Barbajuan（步步骏 / 摩纳哥炸三角）
摩纳哥的国菜，国庆日（11 月 19 日）必吃的开胃小吃。做法是用酥皮包裹瑞士甜菜、乳清干酪、韭菜、大蒜与香草的馅料，油炸至金黄酥脆；也有烘烤版本更健康。常配一杯普罗旺斯桃红葡萄酒，老城小馆和市集都能找到。
经典渔家菜，也是格蕾丝王妃生前喜爱的菜品。用北欧干鳕鱼提前 24 小时泡发，再以橄榄油、洋葱、大蒜、黑橄榄、迷迭香、白 / 红酒慢炖，融入浓郁番茄酱汁，常配玉米粥或烤面包。传统餐厅如 Castleroc 能吃到地道版本。
尼斯 - 摩纳哥一带街头爆款，鹰嘴豆粉 + 橄榄油 + 水调成糊，在炭火大铜盘上烤成薄脆饼，趁热撒盐和黑胡椒，入口有谷物香气与焦香。街头小摊约 3-5 欧一份，边走边吃超合适，拉沃托海滩和拉孔达米讷区都有。
Fougasse（摩纳哥叶形面包）
分甜咸两版：咸款加橄榄、鳀鱼、香草；甜款用橙皮、葡萄干、茴芹、坚果调味，造型常做成叶片状。面包房现烤出炉，外脆里软，适合野餐或配浓汤、炖鱼，是本地日常主食。
源自尼斯但在摩纳哥极为普及的开胃挞。用发酵面饼做底，铺慢煎出焦糖香的洋葱，再放鳀鱼、黑橄榄，淋橄榄油烘烤。口感咸香浓郁，配啤酒或淡白葡萄酒很搭，港口咖啡馆多有供应。
Tomates à la Monegasque（摩纳哥风味酿番茄）
夏日经典冷盘：大番茄顶部切开挖籽，填入金枪鱼、水煮蛋碎、芥末蛋黄酱、细香葱混合的馅料，冷藏后食用，酸甜清爽，很适合地中海炎热天气，餐厅前菜菜单常见。
Bouillabaisse（普罗旺斯马赛鱼汤）
沿海标配，用当日捕捞的多种杂鱼（如狼鲈、海鳗）加藏红花、番茄、大蒜、茴香慢熬成奶黄色浓汤，传统吃法是先喝汤吃鱼肉，再用烤面包蘸蒜香蛋黄酱（rouille）。高级海鲜餐厅出品更佳，是海鲜爱好者不可错过的浓郁风味。
饮品：本地多配桃红葡萄酒（Rosé），清爽解腻；咖啡则是意式浓缩的习惯。
价格：街头小吃性价比高（3-8 欧），米其林餐厅（如路易十五）则人均数百欧；老城（摩纳哥城）的小餐馆比蒙特卡洛赌场区便宜不少。
最佳体验：去老城市集或小馆吃 Barbajuan+Socca + 桃红，再到传统餐厅点一份 Stocafi，基本覆盖摩纳哥本土风味。
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