1. 安道尔炖肉（Escudella）
被视为安道尔的国菜，是冬季暖身的经典炖菜。传统版本用猪肉（常带猪耳、猪蹄）、鸡肉、当地香肠（Butifarra），搭配土豆、卷心菜、白豆慢炖；圣诞节时还会加入大贝壳形意面（Sopa de Galets）。汤汁浓郁醇厚，肉烂菜软，配当地红酒极佳，在老餐厅或节庆市集都能吃到Andorra Turisme。
2. 土豆卷心菜煎饼（Trinxat de Montanya）
比利牛斯山区共享的传统菜，也是安道尔家常美味。把煮软的土豆、冬季卷心菜切碎，混合蒜、培根（Tocino）一起压成饼状，再用橄榄油煎至两面金黄。口感外脆里糯，咸香十足，是滑雪后补充能量的绝佳选择；很多乡村餐馆还提供素食版（不加培根）Andorra Turisme。
3. 铁盘烤蜗牛（Cargols a la Llauna）
加泰罗尼亚风味与山地做法的结合。蜗牛放在方形铁盘里，用橄榄油、蒜蓉、盐和香草炭火慢烤，常搭配独特的榅桲蒜泥蛋黄酱（Codony Aioli）解腻。口感弹嫩，蒜香浓郁，是当地酒吧和传统餐馆的招牌下酒菜，夏秋季节尤其受欢迎Andorra.com。
4. 安道尔式鳟鱼（Trucha a la Andorrana）
得益于山间清澈溪流，鳟鱼是安道尔常见的河鲜。做法多为香煎，鱼皮煎至金黄酥脆，鱼肉保持鲜嫩，常搭配杏仁碎、西班牙火腿丝提味，挤上柠檬汁去腥增香。最佳食用期在 5–9 月的捕鱼季，在山区小馆或河边餐厅能吃到最新鲜的版本Andorra Turisme。
5. 安道尔烤宽面卷（Cannelloni Andorrana）
区别于意大利版本，安道尔的烤宽面卷内馅是羊肉、猪肉、鸡肉混合的肉末，裹入面皮后淋上浓郁的奶油白酱（Béchamel），再撒芝士焗烤至表面金黄。口感层次丰富，奶香与肉香融合，是节庆和家庭聚餐的常见主菜。
6. 炭火烤羊肉（Xai a la Brasa）
山地牧场放养的小羊，肉质细嫩无膻味。用传统炭火慢烤，外皮烤到焦香，内部汁水充足，搭配烤时蔬或当地山羊奶酪。很多北部小镇（如奥尔迪诺）的餐馆都有这道菜，秋冬时节吃格外满足。
7. 山羊奶酪（Formatge de Cabra）
安道尔山谷里的手工乳制品，新鲜山羊奶酪口感清爽，带有淡淡的奶香；陈年版本则味道更浓郁，质地偏硬。常搭配面包、蜂蜜、果酱，或做成奶酪拼盘配红酒，是当地早餐和餐前小吃的常见选择。
8. 传统甜点：蜂蜜烤苹果 / 牛轧糖（Turrón）
蜂蜜烤苹果：用当地高山蜂蜜腌渍苹果，再烤制或炖煮，常搭配香草冰淇淋；
Turrón（杏仁牛轧糖）：与西班牙的牛轧糖同源，但安道尔版本更注重坚果的比例，口感更扎实，是节庆期间的传统甜点，也是伴手礼的好选择。
美食 安道尔杏仁牛轧糖 Turrón
补充贴士
想体验最地道的风味，优先选择乡村的 Borda（传统山地餐馆 / 农舍改造的餐厅）；
冬季适合吃炖菜、烤羊肉、Trinxat；夏季则更推荐鳟鱼、沙拉和奶酪拼盘；
搭配当地产的红酒、苹果酒，或餐后喝一杯茴香酒（Anís），风味更佳。
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