一、汤类 & 国菜（暖胃灵魂）
Gulyás（匈牙利牛肉汤 / 古拉什）
匈牙利国菜，源自马扎尔牧民的大锅料理。传统是浓汤版：牛肉块 + 土豆 + 胡萝卜 + 洋葱，用足量甜红椒粉炒香后慢炖至软烂，汤体浓稠带温润甜香（几乎不辣），常配小面团或面包；现代也有炖肉版。布达佩斯中央市场、传统乡村酒馆必点。
南部塞格德的招牌，中欧鱼汤代表。用多瑙河 / 蒂萨河鲜鱼（鲤鱼、鲶鱼、鲈鱼）+ 鱼骨熬汤，加大量红椒粉与青椒，酸香鲜辣，汤呈鲜亮红色。夏季配面包，秋冬暖身一流；去塞格德不喝等于白来。
常和古拉什混淆，但更浓稠、几乎无汤。牛肉 / 猪肉 + 洋葱 + 足量红椒粉慢炖至肉酥，酱汁裹满每块肉，配Nokedli（匈牙利小蛋面 / 面疙瘩），口感扎实，是家庭日常硬菜。
二、经典主菜（家常 & 节庆）
Csirkepaprikás（红椒鸡）
国民家常菜，不辣但甜香浓郁。鸡肉块 + 洋葱 + 甜红椒粉 + 番茄慢炖，出锅前拌入酸奶油，酱汁变得顺滑醇厚；标配 Nokedli 面疙瘩，裹着酱吃超满足。
圣诞 / 新年餐桌标配。酸白菜叶裹猪肉末 + 米饭 + 香料，放入番茄 - 酸菜酱汁中蒸炖，软嫩入味，顶部常淋酸奶油，酸香解腻，秋冬必吃。
Hortobágyi palacsinta（霍尔多巴杰肉煎饼 / 皇帝煎饼）
咸口薄煎饼的巅峰。薄煎饼卷上炖牛肉末 + 洋葱 + 红椒酱，再淋浓郁肉汁，口感层次丰富，既是主食也可作前菜，高级餐馆与市集都有。
Libamáj（匈牙利鹅肝）
匈牙利是全球主要鹅肝产地，品质不输法国。多为煎鹅肝，配甜酒酱汁、烤苹果或托卡伊贵腐酒，外焦里嫩，绵密丰腴，是高级餐厅的经典前菜。
三、街头小吃 & 蔬菜料理（边走边吃）
Lángos（油炸面饼）
国民街头小吃。发酵面团油炸至外酥内软，刷蒜酱、铺酸奶油、撒奶酪碎 / 培根 / 洋葱，咸香蒜香十足；布达佩斯中央市场、老城摊位随处可见，逛吃必备。
Lecsó（番茄甜椒炖菜）
类似普罗旺斯炖菜，番茄 + 甜椒 + 洋葱 + 红椒粉慢炖，可作配菜、素食主菜，或配香肠 / 煎蛋当早餐，酸甜开胃，夏季应季超新鲜。
Kürtőskalács（烟囱卷）
节庆 / 市集热门甜点。面团缠在木棍上明火烘烤，趁热裹肉桂糖、核桃碎或巧克力粉，外脆内软，香气浓郁，布达佩斯圣诞市场、巴拉顿湖畔都有。
四、甜点 & 酒水（收尾精华）
Dobos torta（多博什蛋糕）
匈牙利国级甜点。多层海绵蛋糕夹巧克力奶油霜，顶部是脆焦糖层，口感绵密又有脆感，甜度适中，咖啡馆与甜品店必点。
经典奶油甜点。海绵蛋糕块 + 香草冰淇淋 + 巧克力酱 + 朗姆酒 + 葡萄干，层层堆叠，口感丰富，是餐后解腻的绝佳选择。
Pálinka（帕林卡水果白兰地）
国民烈酒。用李子、杏子、梨等水果发酵蒸馏，酒精度 40%+，清冽果香足，餐前开胃、餐后助消化，山区小酒厂可喝到现酿版本。
Tokaji Aszú（托卡伊贵腐甜酒）
世界顶级甜酒，被称为 “王者之酒，酒中之王”。由感染贵腐菌的葡萄酿造，金黄浓稠，蜂蜜、杏脯、柑橘风味，配鹅肝、甜点堪称绝配，托卡伊产区酒窖可品酒。
Egri Bikavér（埃格尔公牛血）
匈牙利标志性干红。酒体饱满，黑果与香料风味浓郁，单宁强劲，配炖肉、香肠、奶酪都很合适，埃格尔城堡周边酒窖可参观品鉴。
五、实用贴士 & 搭配公式
分量普遍偏大，单人点 1 汤 + 1 小吃或 1 主菜即可，多人可分食。
重口炖菜 / 鹅肝 → 配公牛血红酒或帕林卡；甜酒 / 甜点 → 配托卡伊贵腐酒；街头小吃 → 配本地拉格啤酒。
红椒粉（paprika）分甜、半甜、辣三种，传统菜多用甜版，几乎不辣，放心点
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