斐济的特色美食融合了当地土著、印度、中国和欧洲等多种文化元素，以海鲜、椰子、根茎类蔬菜等为主要食材。以下是一些值得一试的特色美食：
Kokoda：斐济的国菜，类似于 ceviche（酸橘汁腌鱼）。通常用当地捕捞的马鲛鱼等白肉鱼，切成小块，用酸橙汁、辣椒、洋葱、番茄和椰奶腌制而成，一般盛放在椰子壳中，口感清新，酸甜开胃。
Lovo：这不仅是一道菜，更是一种传统的烹饪方式和仪式。人们会在地下挖一个坑，放入烧热的石头，将肉类（如鸡肉、羊肉、鱼）、根茎类蔬菜和芋头叶等用香蕉叶包裹后，放在热石头上慢慢烤制，食物吸收了石头的热量和香蕉叶的香气，味道独特，肉质鲜嫩。
Palusami：用芋头叶包裹着调味后的肉类或鱼类，放入浓郁的椰奶中慢慢炖煮，口感丝滑，充满了椰奶的香味和芋头叶的清香，是一道很受欢迎的配菜。
Rourou：将芋头叶煮熟后，加入椰奶制成的一道奶油状菜肴，常作为鱼或肉的配菜，口感软糯，椰香浓郁。
Duruka：也被称为斐济芦笋，是甘蔗的近亲。四五月份上市，人们会将其未开放的纤维状花朵从花鞘中取出，用于制作各种菜肴，可在香浓的椰奶中烘烤，也可加入印度咖喱中。
面包果：一种浅绿色的果实，因其质地和味道与烤面包或煮熟的土豆相似而得名。可以烤、煮、炸成油条，甚至磨成面粉作为无麸质烘焙替代品。
Roti：受印度文化影响的一种薄饼，通常搭配咖喱或蔬菜食用，在街头小贩处就可以买到，是一种方便快捷的小吃。
Ika Vaka Lolo：这道菜融合了鱼和椰奶两种关键元素，通常以鲷鱼或鳕鱼等白肉鱼为主要食材，先将鱼煎至金黄，然后放入由椰奶和蔬菜混合而成的酱汁中炖煮，鱼肉鲜嫩，酱汁浓郁。
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