北京胡同游有许多值得品尝的美食,从传统的京味小吃到特色餐厅的佳肴应有尽有。以下是一些推荐:
传统京味小吃
卤煮:门框胡同百年卤煮是不错的选择,位于东城区门框胡同北头 14-16 号。这里的卤煮大肠、肺头处理得干净无腥,卤汁浓而不腻,火烧吸饱汤汁后软糯入味,还可搭配炸灌肠、麻豆腐等。
炸酱面:方砖厂 69 号炸酱面(鼓楼店)备受欢迎,在东城区方砖厂胡同 69 号。手擀面筋道弹牙,炸酱用五花肉丁慢熬,酱香浓郁,配上黄瓜丝、萝卜丝等 “面码”,味道十分正宗。
炒肝:姚记炒肝(鼓楼店)是很多人心中北京早餐的正确打开方式,位于东城区鼓楼东大街 311 号。其炒肝汤汁浓稠透亮,大肠、猪肝干净无腥,蒜香恰到好处,搭配猪肉大葱包子,满嘴留香。
豆汁焦圈:尹三豆汁(天坛店)是品尝豆汁的好去处,位于东城区天坛路。豆汁由绿豆发酵而成,酸中带香,搭配焦圈和咸菜丝,是老北京人早餐的 “灵魂三件套”。
驴打滚:护国寺小吃总店有各种正宗的京味小吃,驴打滚是其中之一。这里的驴打滚软糯香甜,豆面的香气与豆沙馅的甜蜜相互交融,口感丰富。
门钉肉饼:茶汤李京味餐厅的门钉肉饼值得一试,位于东城区鼓楼东大街 245 号。其外皮薄如纸,咬开瞬间肉汁迸发,牛肉馅鲜嫩多汁,搭配醋吃更解腻。
糖油饼:增盛魁小吃是一家百年早餐铺,位于东城区大佛寺东街 26 号。这里的糖油饼外皮酥脆如琥珀,内里柔软带点嚼劲,咬开后糖心微微流浆,甜而不齁,是老北京人喜爱的早餐之一。
特色餐厅菜肴
锅塌豆腐:悦宾饭店(东城区翠花胡同 43 号)是中国首家个体经营餐厅,其锅塌豆腐外酥里嫩,酱汁酸甜开胃,非常值得品尝。
小馆鸡里蹦:七寻八找胡同菜藏在东城区雍和宫戏楼胡同二巷甲 1 号,招牌小馆鸡里蹦将鸡肉的嫩滑与虾仁的 Q 弹相结合,咸香微甜,口感丰富。
炭烧味鲈鱼:同样在七寻八找胡同菜,炭烧味鲈鱼外焦里嫩,酱汁浓郁,用来拌饭非常美味。
奶酪:奶酪魏(牛街总店)位于广安门内大街 202 号 107 室,其奶酪制品奶香与淡雅的酒香相互缭绕,细腻滑嫩,入口甘沁而醇厚,如宫廷奶酪、红豆卷等都很受欢迎。
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