| Ceviche（酸橘汁腌鱼） |
鲜鱼 / 虾 / 鱿鱼用青柠汁腌熟，加洋葱、阿吉辣椒、香菜、玉米粒、甜薯、大蕉片 |
清爽酸香，辣度可调；配玉米饼 / 炸大蕉 |
中央市场、卡亚俄港、米拉弗洛雷斯海鲜餐厅 |
| Causa（土豆泥塔） |
黄土豆泥加阿吉辣椒压层，夹金枪鱼 / 鸡肉 / 牛油果 / 虾，冷吃 |
绵密酸辣，层次丰富 |
前菜、轻食午餐 |
| Lomo Saltado（秘鲁式牛肉炒饭） |
牛里脊快炒洋葱、番茄、青椒，淋酱油，配米饭 + 薯条 |
咸香微辣，中式爆炒与秘鲁风味融合 |
中餐 / 晚餐，家常菜馆、中华秘鲁菜（Chifa） |
| Aji de Gallina（黄辣椒酱鸡肉） |
鸡肉丝裹阿吉黄辣椒酱、核桃、奶酪酱，配米饭、煮蛋、橄榄 |
浓郁顺滑，微辣回甘 |
克里奥尔菜餐厅、家庭聚餐 |
| Anticuchos（烤串） |
牛心 / 牛肉 / 鸡肉串腌后炭火烤，刷辣酱 |
烟熏咸香，街头感强 |
夜市、街头摊，配皮斯科酸酒 |
| Papa a la Huancaína（瓦因卡伊纳酱土豆） |
煮土豆淋阿吉黄辣椒 + 奶酪 + 牛奶酱，撒橄榄、煮蛋 |
奶香微辣，清爽开胃 |
前菜、小吃摊 |
| El Chupe de Camarón（鲜虾浓汤） |
鲜虾、玉米、土豆、鲜奶酪、香草，顶卧溏心蛋 |
浓稠鲜美，暖身饱腹 |
冷天午餐、海鲜餐厅 |
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