Chuquisaqueño 炖猪肠（Mondongo Chuquisaqueño）：以猪肉为主料，先将其炖煮至软烂，再加入研磨的红辣椒、大蒜、孜然和少许牛至等调料，熬制成砖红色的酱汁。肉在入酱前通常会 briefly fried，使其边缘酥脆。这道菜常搭配玉米粒或煮土豆，有时还会加上脆猪皮，味道浓郁，微辣且带有红辣椒的烟熏味，是当地周日和节日庆典上的常见美食。
Chuquisaqueño 香肠三明治（Chorizo Chuquisaqueño en Pan Francés）：这种香肠由调味后的猪肩肉和脂肪制成，混合了大蒜、红辣椒或辣椒粉、孜然、牛至、黑胡椒和盐等调料。新鲜灌制的香肠在炭火上烤至起泡，然后夹入法式面包中，搭配番茄、洋葱片和一勺由洛科托辣椒和奎奎纳香草制成的沙拉酱，口感咸香微辣，带有炭火的烟熏味和洋葱的清新。
烤肉馅卷饼（Salteñas）：这是一种类似烤馅饼的美食，通常用牛肉或鸡肉与洋葱、黄辣椒或红辣椒、孜然、牛至、豌豆、土豆丁等一起炖煮，冷却后制成凝胶状馅料，包入略带甜味的面团中，放入烤箱烤制。其外皮酥脆，内部是浓郁的肉汤和馅料，食用时需小心汤汁流出，是当地人气很高的早餐和午餐选择。
椰子鱼（Encocado de Pescado）：将新鲜的鱼放在美味的椰子酱中烹饪，搭配油炸的成熟香蕉和白米饭。椰子的香甜与鱼的鲜美相结合，创造出令人难忘的味觉体验。
鱼肉玉米糕（Bollos de Pescado）：由新鲜鱼肉、青香蕉、木薯和调味料混合制成，用香蕉叶包裹后蒸熟，口感软糯，营养丰富，在当地市场和街头小吃摊上都能找到。
牛肉汤（Puchero）：这是一种传统的牛肉汤，通常会加入胡萝卜、土豆、玉米等蔬菜一起炖煮，汤汁浓郁，牛肉软烂，是中央市场里的热门美食。
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